Ausschreibungen

Le présent marché concerne la gestion et l'exploitation du restaurant administratif de l'hôtel du département du Nord, SIS 51 rue Gustave Delory, 5ème étage, à Lille. Le marché concerne la confection et la distribution des repas aux agents départementaux et aux personnes extérieures autorisées. Le titulaire s'engage à mettre tout en oeuvre pour développer et augmenter le nombre de convives. Le titulaire s'engage à exécuter les prestations nécessaires au bon fonctionnement des cuisines, de leurs annexes et du restaurant. Il assure notamment: — l'approvisionnement, le règlement et la gestion des denrées, — l'assemblage des aliments et la préparation des repas sur place, — la distribution des repas aux usagers, — le contrôle bactériologique, — la vente aux convives et l'encaissement de toute somme due par ces convives, pour le compte du pouvoir adjudicateur, à l'aide d'un système informatique fourni par lui, — la gestion, la comptabilité des coûts repas dus par les convives et les mouvements de fonds à destination de la paierie départementale, au moyen d'une régie de recettes, — diverses prestations (lavage de la vaisselle et entretien complet des locaux de cuisine, de pâtisserie, entrepôts des denrées (chambres froides comprises), précisées au cahier des clauses techniques particulières, — la souscription d'une assurance. Le titulaire est seul responsable de la gestion financière du service de la restauration vis-à-vis de ses fournisseurs et de son personnel. Le marché est conclu pour une durée de trois (3) ans, à compter de sa date de notification au titulaire. Il s'agit d'un marché à bons de commande dont les quantités minimales et maximales sur la durée du marché sont fixées comme suit: — quantité minimale: 60 000 repas, — quantité maximale: 105 000 repas.

Gestion et exploitation du restaurant administratif de l'hotel du departement du Nord.

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